一、岗位基本要求
1. 年龄学历：初中及以上学历，身体健康，无传染病、皮肤病。
2. 持证上岗：持有健康证、厨师证，懂食品安全操作规范。
3. 人品素养：踏实肯干、服从管理、吃苦耐劳，讲究卫生、责任心强，无不良嗜好。
4. 从业经验：有企业食堂、工厂/学校员工餐做饭经验优先，懂大锅菜炒制。
二、技能专业要求
1. 擅长家常大锅菜、荤素搭配、家常菜轮换，口味大众、不偏咸偏辣，适合员工就餐。
2. 会做主食配套：馒头、米饭、面条、包子、稀饭等简易主食制作。
3. 熟练掌握食材切配、腌制、卤制、炖煮、爆炒，控制火候和油量，做到节约不浪费。
4. 合理搭配每日菜谱，营养均衡，荤素、凉菜、汤品轮换，控制成本。
5. 懂食材验收、存放，区分生熟分开，防止交叉污染。
三、日常工作要求
1. 按规定时间准时开餐，提前备菜、做饭，保证菜品热乎、足量。
2. 负责后厨区域卫生：灶台、案板、厨具、地面、排水沟每日清洁消杀。
3. 做好食材盘点、按需领料，节约用水、用电、用气，严控食材浪费。
4. 严格执行食品留样、餐具消毒制度，遵守食堂食品安全规定。
5. 维护后厨秩序，配合食堂管理员安排，接受卫生、菜品质量检查。
6. 爱护厨具设备，日常简单维护，发现故障及时上报。
四、行为纪律要求
1. 上班穿戴工服、工帽、口罩、手套，仪容整洁。
2. 不在后厨吸烟、随地吐痰，不私拿食堂食材用品。
3. 文明待人，和员工、同事和睦相处，不吵架闹事。
4. 严格遵守作息、考勤制度，不无故旷工、迟到早退。
五、加分条件
1. 会做面点、卤味、特色家常菜者优先；
2. 懂食堂成本管控、会简单菜谱制定者优先；
3. 有酒店、单位食堂从业经历者优先。

工作地址

徐州市沛县沛公路9号汉源君澜大饭店

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