1. 备料摆盘
提前备好每个菜的盘子、配菜、装饰花边、葱姜蒜小料，盘子预热、摆好造型。
2. 跟灶帮厨
厨师炒菜时，负责递盘子、递调料、拿食材、倒菜、出锅装盘。
3. 控制出菜顺序
按前台下单先后、桌号、加急单，排菜、催菜、控节奏，不让乱单、漏单。
4. 菜品装饰收尾
菜炒好后淋芡、浇汁、撒葱花、点缀、擦盘边，整理卖相再传菜。

5. 餐具管理
负责荷台所有餐盘、汤碗、砂锅、异形盘的整理、分类、补盘、保温。
6. 卫生与荷台整理
随时擦荷台、清理边角垃圾、灶台周边卫生，下班收尾、洗工具、归位物料。
7. 传菜对接
跟传菜员对接，报菜名、对桌号，避免上错桌、漏菜。
• 认得所有菜品、记住每道菜用什么盘、怎么摆
• 手脚麻利、眼疾手快，跟上厨师节奏
• 懂基本调料位置、会简单摆盘装饰

工作地址

徐州市沛县沛公路9号汉源君澜大饭店

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