1、切配员应检查食品原料，不得使用变质、过期食品。
2、蔬菜类原料要去净杂菜、枯叶、泥沙、杂物，按照不同的要去削皮、去筋、籽。叶类蔬菜至少清洗两遍、瓜类（土豆等）去皮后至少清洗一遍。
3、肉类制品加工前一定要仔细清洗，并拆卸削剔，并置于专门的容器内等待加工。
4、密切配合烹饪方法，精细加工，保证刀工处理符合要求，切配出的原料应整齐、均匀、规则。
5、合理下刀，减少废料，合理搭配，物尽其用，避免浪费。
6、保持操作台清洁卫生，物品摆放整齐有序。台面油污要及时清理。锅、碗、瓢、盆用后应定点存放，不得乱置。
7、严格保持菜刀、菜板、盛具生熟分工，严禁混用。
8、出餐时配合主厨有秩序打餐。
9、主厨安排的其他工作。

沛县便民网招聘敬告各位求职者：此企业已经过沛县便民网招聘认证，可放心联系 如有不实立即举报

1、本站仅提供信息储存平台，所有信息均由用户发布，其内容及因之产生的后果，均由发布者承担，与本站无关。
2、凡告知“收取服装费、押金、报名费等各种费用的信息均有欺诈嫌疑，请保持警惕。 我要举报>>>